通过长时间的生产实践，人们已经认识到，提高生产效率，便于储存和加工，降低生产成本，提高产品质量等目的，通常对一些产品进行干燥处理。随着经济的快速增长，对干燥的需求越来越大。

  干燥设备的品种和干燥方法多种多样，干燥材料也大不相同。因此，选择适合干燥材料和干燥意图的干燥设备和设备是非常重要的。

  (1)干燥材料

  干燥设备的选择，应根据材料湿润时的形状物理性、热敏理性、流动性，以及是否容易损坏等特点进行选择。当农产品潮湿时，形状可分为液体，如牛奶，可选择喷雾干燥设备；颗粒形状，如谷物，流动性好，耐摩擦，可选择塔式高温干燥设备或低温干燥设备，质量好；蘑菇、真菌、菊花等，其形状容易损坏，应使用柜式干燥设备、床式干燥设备、远红外干燥设备等干燥设备。

  (2)经济条件

  如果经济条件良好，可以选择带有微型计算机可以自动控制的干燥设备，这种机器只要设置好干燥程序，就可以自动干燥。