海虾粉在调味食品中的应用
信息来源： | 发布日期：
2007-03-22 00:00:00
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关键词：海虾粉在调味食品中的应用
一、海虾粉
海虾粉是以天然^的新鲜海虾为原料，采用现代生物技术精制而成的海鲜产品。含多种有机酸、呈味氨基酸，具有以下特点：
1、天然，原汁原味；
2、香气纯正自然；
3、口感鲜美，营养丰富。
二、海虾粉在膨化食品中的应用
1、在膨化小食品中，海虾粉起调味赋香作用，一般添加量为坯料的5%—8%。
2、应用举例：
（1） 原料：米粉60、马铃薯淀粉10、食用盐0.5、水10、白砂糖1.0；
（2） 调味料（在着味时加入）：海虾粉（801A）85%、天然虾精油（91602）0.5%、白砂糖10%、食用盐1.5%。
（3） 工艺：
原料 混合 蒸煮 成型 干燥 调质老化 干燥 焙烤 着味 包装
三、海虾粉在方便面中的应用
在方便面食品中，海虾粉可以用于干吃面的调味，也可以用于方便面调料包的粉包中。
在方便面的粉包中，海虾粉的添量一般为6%—10%，添加海虾粉能够提高汤料的鲜甜感，提高汤料的绵长感，提升汤料的醇厚感。
虾粉在粉包中的应用配比：
盐50、白砂糖8.0、味精15、核苷酸 0.8、干贝素0.5、酵母精3.0、水解蛋白2.5、蒜粉0.5、生姜粉1.0、白胡椒粉1.0、海虾粉10.0、海贝粉2.0、肉精粉5.0。
我公司提供以上的文件资料仅供参考。
以上类似产品，我们采用TWG系列调味品专用干燥机组生产调味品的干燥项目有：
1、宁波中科米氏食品有限公司 品牌：虾师傅 2004年
2、北海味莱鲜生物科技有限公司 2005年
3、浙江顶味食品有限公司 2005年
4、北京中科前方科技发展有限公司 2004年
5、合肥中科科技有限公司 2006年
5、山东凤祥生物工程有限公司 2005年
6、上海冠生圆集团 2005年
7、上海大山集团 2006年
8、北京健康产业中心 2006年
……….
运用上述该生产线进行生产，使用后总结出其^大的优点是：
1、机组卫生等级相当高，而且运行稳定；
2、产品成品率非常高，颗粒破碎的少；
3、产品品质非常好（色泽、溶解性、香味持久），明显优与传统工艺。
本机组是生产^调味品的^佳设备选择。
常州先锋干燥设备有限公司
2007-2-20
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